NOMA：美食风暴 Noma My Perfect Storm

@台北国宾长春戏院

14还是15年时候上课的时候听教授提到的餐厅，不管现在看的片子好不好，但是当时真的被影响很大……总之是一定要亲自去一趟的餐厅……官网上看到正在改建中，期待新的面貌……

把hulu的四季the Bear看完了，这应该就是inspiration原型吧。跟Massimo Bottura颠覆意大利传统的无心插柳不同，Noma团队是预先计划好抛头颅洒热血要干到底，业界看当时绝对的故步自封，都在全世界找灵感跟食材他们非要逆势坚守做本地，从创意想法到技术打磨，最后结果不仅证明了自己，也证明cuisine证明了chef的力量。一家餐厅，让全世界名流朝圣般的去排队定位尝试，谁又能说厨房输给博物馆呢。巴西的Alex Atala，当初是学法餐走到了尽头，再努力也不可能赢过法国人，转赛道去亚马逊去找食材，拿亚马逊蚂蚁当佐料，一举成名；江振城，也是法厨练技术，最后回到川菜找灵感才成为世界名厨。地域性的灵感跟创意，大概是文化的根源吧。我对这些餐厅的餐品丝毫不感兴趣，但喜欢他们的厨房。

三星给采蘑菇的圣诞老爷爷

满足了关于原料、烹饪、餐具、灯光、后厨和chef的所有想象。